O MasterChef ACESC deste ano se adaptou aos tempos de quarentena e foi realizado na casa dos participantes, que receberam uma cesta com os ingredientes para o preparo de um prato doce. Houve 26 casas inscritas, de nove clubes de São Paulo, com concorrentes de diversas idades.
O ECP participou dessa saborosa competição e conquistou o 1° lugar do concurso com as associadas Ana Beatriz e Catarina Ungaro. As vencedoras enviaram o passo a passo para os pinheirenses recriarem essa sobremesa.
delírio tropical
ingredientes
Coulis de morango
10 morangos
10 gotas de suco de limão
1 colher de chá de glaçúcar
1 colher de sobremesa de pectina de 1 maracujá dissolvida em ½ copo de água
Yellow Cream
3 gemas
2 xícaras de leite integral
1 xícara de milho verde congelado
1 xícara de açúcar refinado
1 colher de café de essência de baunilha
Folhado tropical de bananas
3 bananas-prata
2 bananas-nanicas
1 banana-da-terra
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres de sopa de uvas-passas brancas
1 xícara de amêndoas
2 colheres de sobremesa de suco de limão
Canela em pó para polvilhar
½ pacote de massa folhada pronta
modo de fazer
Coulis de Morango
1º passo
Coloque os morangos picados em pequenos pedaços em uma panela tampada em fogo baixo e deixe por cerca de 10 minutos ou até desmanchar.
2º passo
Acrescente a pectina batida com uma pequena quantidade de água e mexa bem.
3º passo
Junte uma colher de chá de açúcar de confeiteiro e algumas gotinhas de limão. Deixe esfriar e reserve.
Yellow Cream
1º passo
Passe as gemas por uma peneira fina, deixando cair em uma tigela. Junte o açúcar refinado, misture com a colher e reserve.
2º passo
No liquidificador, bata muito bem o milho verde e o leite, e a seguir passe pela peneira fina, espremendo bem e deixando cair em uma panela.
3º passo
Aqueça em fogo baixo até ferver e, então, despeje na tigela das gemas e misture bem.
4º passo
Volte os ingredientes da tigela para a panela e leve ao fogo novamente, sempre mexendo, e cozinhe até engrossar, mas sem ferver. Deixe amornar.
Folhado Tropical de Bananas
1º passo
Aqueça as bananas-nanicas no microondas, ainda com casca, até que estejam bem moles.
2º passo
Retire a casca, amasse como purê e reserve.
3º passo
Em uma assadeira, leve ao forno a 180° as bananas-prata ainda com a casca até que “murchem” (cerca de 20 minutos). Descasque e corte em pequenos cubos e reserve.
4º passo
Em uma panela com água fervente cozinhe a banana-da-terra até que amoleça levemente, ainda com casca. Depois descasque, corte em cubos pequenos e reserve.
5º passo
Em uma panela coloque o açúcar demerara, o purê de banana-nanica e o suco de limão, mexa em fogo baixo até desgrudar do fundo e das bordas.
6º passo
Acrescente as demais bananas picadas e as uvas-passas e mexa com cuidado até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
7º passo
Despeje o conteúdo da panela sobre a massa folhada aberta, formando uma única fileira grossa.
8º passo
Polvilhe com canela em pó e feche a massa por cima do recheio, em formato de Strudel.
9º passo
Pincele a parte superior do folhado com a gema de ovo, polvilhe glaçúcar com peneira e “grude” as amêndoas fatiadas no mandolim sobre essa superfície. Leve ao forno até que a massa esteja cozida e dourada.
A Cozinha Masterchef do ECP
Antes localizada dentro da Sala de Dança, a cozinha de estudo do Clube ganhou um espaço próprio, com 11 m², o que garantirá mais conforto para os associados e melhor infraestrutura para eventos e aulas.
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