Magret ao molho de laranja com arroz vermelho de pato
Um clássico da gastronomia francesa está no menu do restaurante O Ponto em setembro: o magret ao molho de laranja com arroz vermelho de pato. O peito de pato é grelhado no ponto ideal, com pele crocante e interior suculento, e servido com um delicado molho de laranja adocicado e cítrico, que realça o sabor da carne. Para acompanhar essa deliciosa iguaria, um arroz vermelho preparado também com pato, agora desfiado.
O prato remonta aos tempos da Renascença e costumava ser servido em jantares nobres. A versão com magret, termo que significa “magro” em francês, é mais recente: usa-se o peito de pato em vez dele inteiro, para tornar a refeição mais leve. A opção, que é um dos símbolos da culinária francesa, está disponível pelo preço de R$ 110.
Já o CCR oferece aos associados uma opção do fundo do mar. O peixe haddock confitado com maçã verde está no cardápio do restaurante pinheirense pelo preço de R$ 100. O filé é confitado lentamente para realçar sua maciez e sabor suave, acompanhado por finas lâminas de maçã verde que trazem frescor e leve acidez.
Servido sobre um purê de batata cremoso e aveludado, o prato é finalizado com aspargos frescos levemente salteados, que adicionam um toque crocante e sofisticado. Vale ressaltar que “confit” significa cozinhar lentamente em gordura (óleo, azeite ou manteiga) e em baixa temperatura. Ao confitar peixe, preserva-se sua suculência, textura macia e sabor delicado.
Peixe haddock confitado com maçã verde
EM SETEMBRO
O PONTO
Magret ao molho de laranja com arroz vermelho de pato
Valor: R$ 110
RESTAURANTE DO CCR
Peixe haddock confitado com maçã verde
Valor: R$ 100
FOTOS: MARCELO PRAIS/ECP
" alt="É destaque no Pinheiros">
" alt="Festejos de 126 anos">
" alt="Presente de aniversário que mira o futuro">
" alt="100 dias de gestão de André Fiore">
" alt="Queremos ouvir quem mais importa: Você">
" alt="O Pinheiros na palma da sua mão">
" alt="Clube cada vez mais tecnológico">
" alt="Veteranos">
" alt="Um dos cartões-postais do Clube em foco">
" alt="Pinheiros conquista o decacampeonato no Troféu Brasil de Atletismo">
" alt="Da base ao alto rendimento">
" alt="Rachão de gerações no ECP: Quando o jogo é só um pretexto para amizades">
" alt="“O Pinheiros faz parte da minha vida”">
" alt="Mindfulness, o antídoto à distração">
" alt="Sabores do Pinheiros">
" alt="Programação infantil">
" alt="Música">
" alt="Programa Mais Mulher">
" alt="Cinema">
" alt="Market Day – Edição Especial de Natal">
" alt="Cursos Culturais">
" alt="Dicas do Mês">
" alt="Esgrima">
" alt="Futebol">
" alt="Boliche 9 Pinos">
" alt="Natação Master">
" alt="Karatê">
